1、腌：胖头鱼头洗净，从鱼嘴正中对开，抹上盐，醋，料酒腌制几分钟。再在鱼头高低都摆上姜丝，表面铺一层剁椒。2、蒸：蒸锅放水，烧到水开后，把打算好的鱼头放出来蒸15分钟左右。3、泼油：出锅后，撒上葱花，取净锅烧热油，浇在蒸好的鱼头上便可。
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1、腌：胖头鱼头洗净，从鱼嘴正中对开，抹上盐，醋，料酒腌制几分钟。再在鱼头高低都摆上姜丝，表面铺一层剁椒。2、蒸：蒸锅放水，烧到水开后，把打算好的鱼头放出来蒸15分钟左右。3、泼油：出锅后，撒上葱花，取净锅烧热油，浇在蒸好的鱼头上便可。
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