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剁椒鱼头
做好剁椒鱼头离不开正宗的剁椒，现在倒也方便，超市就有瓶装的剁椒出售，所以家宴的菜肴，做的像就可以，至于味道完全可以按照自己的喜欢烹制。
原料：鱼头、剁椒、油、盐、捞汁、葱、料酒、醋、姜。
做法步骤：
第1步、主料：胖头鱼头
第2步、把鱼头收拾干净。
第3步、一破两半装盘。
第4步、用适量盐、料酒、醋、葱姜腌渍20分钟入底味。
第5步、冲洗干净后，放适量剁椒。
第6步、锅烧开水，放入蒸锅蒸制15分钟。
第7步、蒸制鱼头时，准备葱姜丝备用。
第8步、把蒸熟的鱼头取出，滗净汤汁不要。
第9步、倒入适量捞汁调味。
第10步、锅烧热油，放入葱姜丝炒香。
第11步、将其浇在鱼头上即成。
第12步、上桌即可食用。
小贴士：
1、蒸制的时间按鱼头的大小灵活掌握。2、没有捞汁也可以熬制自己喜欢的汤汁浇上就行。
来自美食天下馋嘴乐的作品。