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今天小静给大家介绍的这道菜，相信只要去湘菜馆吃过饭的人都知道。这道菜非常下饭很入味，也很有辣感，那就是：剁椒鱼头，一道很地道湘菜，那我们一起来看看具体怎么做吧！
剁椒鱼头的具体制作方法；
食材的选择：
鱼头、红剁椒、蒜、姜、葱、盐、料酒、白糖这些是必不可少的。
剁椒鱼头的步骤：
1:首先要将鱼头洗净、去除鱼鳃、撕掉鱼身内侧表面的黑膜，这样可以最大程度的去腥。
2:在用刀将鱼头刨开，均匀的抹少许盐、料酒腌10分钟即可。
3:这个时候再蒜切片、姜切片、葱切花、切段备用着。
4:可以先用蒸锅把水烧开，放鱼头入锅，加盖蒸一小会掀盖撒上葱段、蒜姜片再盖锅盖蒸5分钟，开盖倒掉盘子里的鱼水，这个必须要这样做。
5:然后我们在鱼头上铺上红剁椒、可以放不同颜色的剁椒，撒少许糖、大火再蒸20分钟
6:等20分钟后关火、将蒸好的鱼头从锅中端出，撒些葱花，这样会更加提香。
7:用干净的锅下油，烧至7成热时将油浇在鱼头即可，正所谓的7成热就是手放在油上，可以感到明显的热度，这样问油温最好了。
8:最后，鲜辣下饭过瘾的剁椒鱼头就做好了，可以开吃了。
今天的这道剁椒鱼头就算是最好了，你们觉得这道菜怎么样？有没有食欲大开的感觉，喜欢可以自己在家动手做哦！绝对很好吃很下饭。