大家好！我是你们的老朋友达尼，很开心又和大家见面了，猜猜看达尼又给大家带来了什么美味呢？看下去，你一定会喜欢的！
剁椒鱼头，想必大家都已经非常熟悉了，鱼肉鲜美滑嫩，加上剁椒和汤汁，味道非常的赞！做剁椒鱼头基本上都是胖头鱼的鱼头，因为胖鱼头非常的肥美，肉质非常的多，虽然剁椒鱼头看起来非常的好做，但是实际上做起来也是不简单的。今天小编就给大家带来了剁椒鱼头！
谁叫我们买回来的胖头鱼的鱼头。带肉的地方切几刀，方便入味。将胖鱼头的鱼鳃切下，身上的血水洗净。在鱼身上抹上少许的盐。再倒入一些柠檬汁，花雕，酒，葱。挤出汁液滴，在鱼的身上腌制15分钟，这样腌制出来的鱼头才入味儿，更好吃，更鲜美。
将准备好的剁椒，生姜，大蒜全部切末。放在小碗里备用。起锅烧油油温至七成熟时，加入刚刚准备好的剁椒，生姜末，蒜末里。搅拌均匀，爆出香味。再加入少许的辣椒。生抽蒸鱼，豉油。蚝油白糖，搅拌均匀，稍微翻炒一下。
准备一个能放下鱼头的大盘子，在盘底放入一些。较长的葱丝，姜片儿。鱼放在盘子里，混合上剁椒，锅里开大火蒸15分钟左右，直到鱼肉熟的时候即可捞出。出锅前撒上葱花，浇上蒸鱼汁油，充分搅拌均匀后，即可出锅开吃。
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