专业治白癜风医院 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/哈喽大家好！今天给大家介绍是一道湘菜，这道菜我说出来没有人不知道吧！可能就是没吃过而已，没关系。我制作的剁椒鱼头的做法广东人都一定会喜欢的，不过还有些人一点辣都不可以吃的，哪我可不管啦！我这道菜的辣度一般广东人都可以接受的。想来，剁椒鱼头很值得一做。一来，在人们印象中，鱼肉天然就比其他肉软一点。一定要多多吃鱼，营养丰富，还不容易长胖。剁椒鱼头硬菜一盘，就能吃两碗饭。！而且做法非常简单粗暴。需要准备一个鱼头大小适宜即可，做剁椒鱼头，最好的原料是胖头鱼，也就是花鲢，头特别大，所以肉也多，味道好。去菜市场买花鲢，跟店家说要花鲢鱼头，店家一般给他剪鱼头，不用担心买一条一条的鱼，把鱼身鱼尾浪费了，鱼头从下面对半切开，鱼头下面肉的部分，切花入味。均匀涂上料酒。生抽，鱼露（没有用蒸鱼豉油也行），少许盐，少量白胡椒放入姜片，葱段。腌制两个小时以上。（我是提前晚上准备好放入冰箱腌制一夜，这样更好）。篦子（可以用盘子代替，）上放两个姜片，两个葱段，将腌好的鱼头平铺在上面。刷一层薄油，锅内烧水，水开后，放入鱼头，蒸20分钟，具体情况看鱼头大小～（这里大部分喜欢将鱼头放在盘子上蒸，放在盘子上蒸好鱼头，记得将盘子里的血水倒掉）。没有用家里的炒锅，隔水加热。蒸煮这一步不一定要和我一样主要把鱼蒸熟正好后，将姜片葱段取出，鱼头放入盘中（这一步一定要小心，如果不把鱼头弄碎，不把鱼头弄碎，蒸鱼头的时候就直接用盘子蒸，这样就省去了麻烦）。浇点鱼露，啤酒，生抽提味。（如果直接用盘子蒸煮的可以把盘子拿出来，把盘子里的水倒掉即可）主料自然是湖南的剁辣椒，也就是腌辣椒，超市里大多有卖，香味比较淡，而鲜味特别足，和鱼非常搭配。取出来一些剁一剁。光有剁辣椒不够，为了使豆豉散发香味，这是很重要的调味料，但是要做正宗剁椒鱼头，还是应该使用湖南省芜阳市的豆豉。，我偷懒，用家里备的永川豆豉，大家不要学我。另外，姜蒜切成碎末，做鱼少不了。这一步要炒至，油热后，倒入蒜末超香，倒入剁椒酱，不停翻炒加入一小勺白胡椒，将水分炒干，变得黏稠。锅里放点油，烧热以后，把这些调料放进去炒一炒。这一步不能省去，只有用油炒的调料才能引出香味，颜色也会更加红艳。注意，小火慢炒，不要炒糊了，把炒好的调料均匀地铺在鱼上，等水烧开以后，把盘子一起放进蒸笼里，最多用大火蒸12分钟就行了ok了。起锅，撒上小葱葱花。如果有个好看的盘子。为了让鱼头制作出来更加入味，一定要用料酒或者生姜、蒜末进行腌制，这样可以消除腥味，提高鱼头的香味。如果你喜欢的话就好了，请您点赞收藏！你的
