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剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南的传统名菜，属于湘菜系。通常以鳙鱼鱼头和剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。制作方法如下：
1.准备材料：鳙鱼鱼头、剁椒、豉油、姜、葱、蒜。
2.将鳙鱼鱼头清洗干净，切成适合大小的块状。
3.将剁椒、姜、葱、蒜剁碎，放入碗中。
4.在碗中加入适量的豉油，搅拌均匀，腌制片刻。
5.将腌制好的剁椒混合物均匀地涂抹在鳙鱼鱼头上。
6.将涂抹好剁椒的鱼头放入蒸锅中，用大火蒸约10-15分钟，或直到鱼头熟透。
7.取出蒸好的剁椒鱼头，撒上葱花作为装饰即可食用。
剁椒鱼头的特点是色泽红亮，味道浓郁，肉质细嫩，口感软糯，鲜辣适口。它是一道非常受欢迎的湖南传统名菜。
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