24节气芒种将至，此时我国也正式进入雨季，特别是南方大多数地区进入了“梅雨季节”，北方地区也在最近几天，大部分区域迎来了降雨。气温一下子降了下来。同时空气之中湿气增加，沿海城市也出现了大雾。那么天气降温，难免人就会饿得快，总想吃点热量高的食物，或者是吃点香辣的毕竟辣味食物，也可以辅助除湿。
湖南一带地区在我国传统饮食文化之中，可谓是“无辣不欢”这也与他们城区的湿气重有着一定关系。虽然湘菜并不入流，可是有一道菜比较特殊，它可以说在国内许多的川菜馆和“湘菜馆”里必不可少，而且味道十分鲜美好吃，它就是“剁椒鱼头”。剁椒鱼头一般选用鳙鱼或者是“鲢鱼”的鱼头，鱼头当然也是越大越好。它不同于我们吃过的“鱼头泡饼”也区别于最近几年流行的“烤鱼”，它的做法属于腌制以后，用清蒸焖煮的做法来烹饪，这样不仅仅保留了剁椒的香辣，也保留了鱼头的鲜香，所以十分开胃好吃下饭。也因为它做法简单，口味独特，所以这道菜在国内一直都比较受欢迎。
今天就让我来复刻一下这道简单易做，营养美味，又可以除湿补充能量的美味菜肴：剁椒鱼头吧。喜欢吃鱼的吃香辣口味的朋友千万保存一下，记得