如何更好地利用辣味这一趋势，研发新的辣味菜品？辣味已经成为全国范围内拥有广泛群众基础的口味，而由于人口迁徙与融合，口味不再以地域为区分，“辣”也不再是某一菜系的专属。根据年9月美团外卖发布的《中国辣文化报告》，全国有近八成的餐厅有辣菜出售。围绕辣味研发新菜，抓住辣味的流行趋势，就成为大厨当下的重要任务。在入秋后温度下行、天气渐凉的时候，辣菜更是大受欢迎。
此时厨师们做菜在调味上，会大胆使用辣味调料，以此来打开食客的胃口。而最早在全国范围形成较大风潮的辣菜，应属于“川辣”中最为经典的麻辣口味，如麻婆豆腐、毛血旺、口水鸡、水煮肉片和麻辣火锅等。这种霸道的辣味极具冲击力，口味成瘾性强，很快就席卷全国乃至全球。继“川辣”之后，“湘辣”追赶而上。湖南人喜欢通过辣椒的单一发酵，来完成辣味的进阶，成就一味“剁椒辣”，其经典代表菜就是剁椒鱼头，香辣下饭。
湘菜的调味也注重“酸辣”，泡菜的酸糅合了辣椒的辣，提鲜开胃，辣得回味。但目前“麻辣”、“剁椒辣”、“酸辣”等味型在餐饮市场逐渐饱和，食客的味蕾也会感到疲惫。如何找到下一个突破口，创新辣味味型，让辣味菜品更好吃，更有记忆点？10月25日，雀巢专业餐饮“辣鲜新定义”美极辣味系列新品发布会在成都举办。美极辣味系列是雀巢专业餐饮针对中国市场的新品系列，该系列旨在探索并创新一种新的辣味口味。
在发布会上，雀巢专业餐饮表示，美极辣味系列推出的三种口味（群山火炎、贵州葱爆肉、麻酱香辣）均是由川湘名厨提供灵感，融入了当地的风味元素，成为了这一系列的核心卖点。据悉，雀巢专业餐饮联手川湘菜大师，通过精选优质辣椒、独特的烹制技法，打造出更加丰富、深入人心的辣味菜品系列，以期为顾客带来更加新颖的辣味体验。在研发新菜品时，大厨们需要注意的是，不同地方的食材和调味料会对菜品的口感和味道产生影响。
比如，在广东，“辣味”和“清淡”一直是餐饮文化的两大特点。但是，这并不妨碍广东餐饮业者研发出许多成功的辣味菜品，如干锅麻辣虾、香辣鲜鱿鱼、水煮鱼和藤椒烤鱼等。大厨们在研发菜品时，还需要注意菜品的色香味俱佳，并且能够给顾客留下深刻的印象。同时，菜品的烹制技法也需要不断创新，以更好地展现辣味的魅力。总之，辣味已经成为餐厅的一大竞争力，各地的餐饮业者需要在菜品的研发上下功夫，不断挖掘新的辣味口味，为顾客带来不同的味觉体验。
在这里，我们也建议各位餐饮业者可以结合当地的美食文化和特色，创造出更加具有地方特色的辣味菜品。在未来的发展中，我们可以期待更多创新和新的尝试，为辣味菜品开辟更广阔的市场空间。美极发布“鲜辣”系列新品，满足中国消费者对辣味的需求。川菜大师彭子渝和湘菜大师罗继湘在发布会上表达了对“鲜辣”味型的认可，并强调了鲜辣的重要性。为什么“鲜辣”有着巨大的潜力成为下一个辣味主打？首先，传播较广的辣味基本都不算太辣，具有普适性。
其次，爱吃辣的人群中，年龄在40岁以下占比超过90%，这代表着年轻一代对健康饮食的追求。美极深谙这一点，推出的辣鲜露选用优质辣椒制作，味道清新，颜色自然，更容易被厨师运用。此外，鲜辣味型注重味道层次的打造，给予食客更为复合的口味体验。辣味一直以来都是中国饮食文化中的重要组成部分，而中国人对辣的热爱程度可见一斑。因此，美极推出“鲜辣”系列新品，旨在满足中国消费者“无辣不欢”的口味需求。
在发布会上，川菜大师彭子渝和湘菜大师罗继湘对辣味的重要性进行了阐述，并认为“鲜辣”是下一个辣味突破口。那么，为什么“鲜辣”味型拥有巨大潜力成为下一个辣味主打呢？首先，从辣味味型的分析中可以看出，传播较广的辣味基本都不算太辣，具有较强的普适性。辣味在中国饮食中广泛存在，但并非每个人都能接受特别辣的食物。相比较于特别辣的味道，较为温和的辣味更容易被大众所接受。因此，以鲜引辣的“鲜辣”味型更符合大众口味的需求。
其次，根据《中国城市食辣报告》显示，爱吃辣的人群中，年龄在40岁以下的占比超过90%。年轻一代普遍接受教育，体力劳动相对较少，对于饮食的要求更加注重健康与品质。他们更愿意选择新鲜的食材，并拥有更为健康的饮食习惯。这一点也被美极所认识到，他们的辣鲜露选择了云南建水核心产区的新鲜成熟小米椒，通过现磨制作，使得产品散发出清新的辣椒香味，辣味浓郁，重新定义了辣鲜露的鲜辣口感。
年轻人对于饮食的追求使得“鲜辣”味型具备了更大的市场潜力。此外，辣味味型的流行还离不开味道层次的打造。鲜辣味型注重“以鲜引辣”，给予食客更为复合的口味体验。传统的辣味味型往往只追求辣的味道，而忽略了其他味觉的表达。而鲜辣味型在辣的基础上，注重菜品的鲜美口感，使得辣味更为丰富和立体。这样的口味体验更容易被消费者所接受和喜爱。综上所述，美极推出的“鲜辣”系列新品具备着成为下一个辣味主打的潜力。
其较为温和的辣味更符合大众口味需求，年轻一代对健康饮食的追求使得他们对于鲜辣的接受度更高，同时鲜辣味型也给予食客更为复合的口味体验。然而，对于鲜辣味型的发展还有待进一步的探索和创新。是否能够将鲜辣味型推向更广泛的市场，仍然需要时间和市场的验证。但可以肯定的是，鲜辣味型有着巨大的发展潜力，成为下一个辣味的主打味型并非不可能。您对于“鲜辣”味型有何看法？是否愿意尝试美极的新品呢？
美极辣鲜露助力厨师打造鲜辣口味热销菜中国人对鲜味的追求已超千年，将鲜味视为味觉的顶级享受。如今，美极辣鲜露的问世，为厨师们提供了一种全新的烹饪解决方案。这款产品融合了鲜小米辣、美极独有的“鲜味汁”原液以及浓缩蚝油的醇厚之鲜，形成三重鲜、多元鲜，令菜品更加饱满。它不仅能够让菜品快速入味，热炒更具鲜香锅气，凉拌更加鲜辣爽口，而且在市场上有着极高的辨别度。
事实上，鲜辣口味的流行已成为大势所趋，为了研发出畅销又口感出众的菜品，厨师们必须抓住这一机遇。过去，厨师制作辣味菜肴时，需要大量的食材备料和炒酱工作，再加上基本上是依靠经验来调配。这样一来，菜品的辣度和味道很难长时间保持稳定，很容易出现回头客吃了感觉不对味、不满意的情况。而有了美极辣鲜露，厨师们可以省去繁琐的前期准备工作，实现简捷、快速出餐，从而大大节省了时间和人工成本。
此外，它的稳定味道和出品还能帮助餐厅实现标准化出餐，进一步巩固回头客。由美极辣鲜露制作的菜肴，辣味浓郁、鲜味分明，更加令人难以忘怀。在本次发布会上，美极辣鲜露作为一款重磅产品，重新定义了鲜辣味型，能够满足厨师们对于做菜的需求，提供了一站式辣味菜品解决方案。与此同时，美极还推出了新品川香麻辣酱和美极藤椒酱，进一步丰富了其在中国市场的辣味调味品矩阵，为厨师们打造更多元化的辣味菜品。
其中，美极川香麻辣酱采用正宗川式配方，搭配多种香辛料及牛油成分，并运用全新的炒香熟酱工艺，使其味道香辣醇厚，口感纯正地道。酱体的红亮自然，质地浓稠适中，让厨师们能够一步到位制作出香辣醇厚的川式红汤菜品。美极辣鲜露的推出，不仅为厨师们提供了更便捷、更出色的烹饪解决方案，也为他们创造了更多的商机。随着鲜辣口味的流行趋势，厨师们应紧跟市场需求，灵活运用美极辣鲜露等辣味调味品，研发出更多受欢迎的菜品，以提升餐厅的竞争力。
此外，餐饮企业也可以与美极进行深度合作，利用其全面的辣味菜品解决方案，提供更多元、更具特色的菜品，吸引更多消费者。总之，美极辣鲜露的出现为厨师们带来了全新的烹饪体验，助力他们打造出鲜辣口味的热销菜品。同时，美极川香麻辣酱和美极藤椒酱的推出，进一步丰富了美极在中国市场的辣味调味品矩阵，为厨师们提供了更多元化的选择。餐饮企业应充分抓住鲜辣口味的流行趋势，与美极展开深度合作，创造更多商机。
现在就让我们一起期待，美极辣鲜露将为厨师们带来怎样的创新菜品呢？你对美极辣鲜露的推出有什么看法？你觉得辣味菜品会越来越受欢迎吗？与美极进行深度合作，对餐饮企业有何好处？欢迎留言分享你的想法！美极藤椒酱：传承正宗藤椒风味，给菜肴添上麻辣的新滋味调味料对于菜肴的口感和风味起着至关重要的作用。而在众多辣椒酱中，美极藤椒酱以其独特的风味和优质的原料赢得了广大消费者的喜爱。
它选用了四川藤椒、新鲜青线椒、云南青花椒和四川汉源红花椒四重椒香，使得其藤椒风味纯正浓郁。不仅如此，美极藤椒酱的颜色清新淡雅，质地浓稠适中，能够一步到位为菜肴赋予正宗藤椒风味。近期，雀巢美极推出了两款新品：美极川香麻辣酱和美极藤椒酱。这两款酱料都以其独特的口味和高品质的原料受到了消费者的热烈欢迎。同时，美极辣鲜露也加入了正在进行中的“美极鲜烟火行动”，为餐饮行业提供更鲜、更辣、锅气更足的鲜香外卖菜。
雀巢专业餐饮一直致力于为厨师们提供优质的调味料，助力他们打造旺销菜，并且