在湘菜之中，剁椒鱼头的人气一直都很高，是湘菜中的佼佼者。每到过年过节的时候，湖南当地的老百姓家里，都要做剁椒鱼头，以讨个好兆头。那么剁椒鱼头有什么样的来历呢，为何会想到用鱼头来做菜？这里我们就来讲讲剁椒鱼头背后的故事。
在聊剁椒鱼头的来历前，大家先听听这个小故事。古时候有个商人在经过吴山的时候，被山上的土匪打劫。商人不肯，推说自己是穷人。土匪就将他关了起来。到了该吃饭的时候，土匪给他送去了一条鱼，偷偷看他吃鱼的哪里。这个商人一筷子就夹到了鱼头上，土匪马上就推门而入，说他肯定不是穷人，没有穷人放着鱼肉不吃而吃鱼头。
这个故事的真实性当然有待考量，但是也不难反映出了鱼头的营养价值所在。很多人都以为鱼肉是最好吃的最有营养价值的，但实际上鱼的精华都在鱼头上。常吃鱼头有补脑的作用，这也是剁椒鱼头如此受欢迎的原因之一。
undefined剁椒鱼头的来历，和清朝文人黄宗宪有关。据说当时黄宗宪因故躲在湖南一户人家里，这户人家比较穷，平时很少买菜，经常在河里捞鱼吃。这家人为了招待黄宗宪，就做了剁椒鱼头这道菜。黄宗宪吃完之后连连称赞，觉得十分美味。
剁椒鱼头的味道以“鲜”和“辣”著称，鲜辣的味道和鱼肉的细腻嫩滑，进行了完美的融合。逢年过节将这道菜摆在家里餐桌最重要的位置，也有年年有余的好兆头，看起来是非常漂亮的。
如今说起剁椒鱼头，马上就会想到湖南这个地方，想起湘菜的美妙。毫不夸张地说，剁椒鱼头已经成为了湖南的名片。大家去旅游的时候，一定要尝尝正宗的剁椒鱼头。