正月十五元宵节，家宴菜单提前备！8菜1汤寓意好，味道香！元宵节，又称为“上元节”，是中国传统节日之一。在这个团圆的日子里，家人团聚，共度佳节。
为了准备一顿丰盛的家宴，不少家庭都会提前精心策划菜单。在元宵节家宴的菜单中，不仅要注重菜品的口感和营养，还要注重它们的寓意和象征意义。下面为家人们推荐一份寓意美好、口感香的家宴菜单，共8菜1汤，让家人们的元宵节家宴更加丰富多彩。喜欢的可以收藏哦！一：
食材：鸡腿2个，辣椒段1小碗，花椒1小碗，小葱1根、姜一块、大蒜半朵、生抽3勺、老抽2勺、白糖1勺、花椒粉少量、料酒1勺、白芝麻适量、盐适量。
1、2个鸡腿放入淡盐水中浸泡10分钟，取出用刀顺着鸡骨划上一刀，取出骨头，切成大小相等的块，姜清洗干净切薄片，小葱清洗干净切成段、大蒜去皮切薄片，花椒的一半和辣椒的一半分别放入水中浸泡。（经过清水浸泡后，花椒和辣椒段已经吸收了水分，再放入空气炸锅中就不容易糊了）
2、鸡丁碗中加入3勺生抽，2勺老抽，1勺料酒，1勺白糖、少量的花椒粉，搅拌均匀后将小葱段、姜片、大蒜以及浸泡过的花椒和辣椒段，放入其中腌制30分钟。
3、腌制好的鸡丁倒入1勺食用油，锁住鸡丁中的水分后，空气炸锅垫上垫纸，将鸡丁倒入其中，设定度烘烤25分钟，过程中要记得暂停空气炸锅多翻面。（没有空气炸锅就放油锅里炸）
4、炒锅中加入适量的油，油热后将剩余的花椒和辣椒，小火不断地煸炒出香味，加入1勺生抽，少量的白糖，1勺清水翻炒均匀。
5、待空气炸锅的烘烤时间还剩5分钟的时候，将炒过的花椒和辣椒倒入其中，拌匀后继续烘烤就可以了，5分钟后撒上白芝麻拌匀，香辣过瘾的空气炸锅版的辣子鸡丁就做好了。
二：
食材：鲍鱼10只，大蒜适量，生抽适量，小米椒适量，蚝油两勺，食用油适量，香菜适量。
1、买回来的鲍鱼，趁活着，赶紧的用刷子刷干净。把表面黑色的脏东西刷掉，刷成白色就干净了。
2、用勺子把鲍鱼的肉挖出来，粘在壳上面黑色的东西是鲍鱼的内脏，继续用勺子把它挖出来。把取出来的肉清洗干净，同样壳也要洗干净。
3、锅中油热，倒入蒜末炒至上色，放再勺生抽，两勺蚝油翻炒均匀，加入小半碗的水煮开，蒜蓉酱就做好了。
4、鲍鱼改十字花刀，放进锅里，再浇入蒜蓉酱，开水上锅，蒸4-5分钟，根据大小来定时间，关火之后，再焖2分钟。
5、开盖之后，放入小米椒和香菜点缀，香菜也可以换成小葱，烧一些热油，浇在鲍鱼上面，瞬间满屋飘香呀，特鲜美好吃。
三：
食材：猪肘子、姜、山楂、生抽、味极鲜、老抽、冰糖、甜醋、黄豆酱、盐、八角、桂皮、香叶、草果、白芷
1、猪肘子用喷枪或者明火烧掉猪毛并去除腥臊味，然后清洗肘子，用刀刮干净焦糊，放进煮锅加水淹没肘子，开中火煮3分钟后捞出，冲掉浮末。
2、碗中加小半碗生抽和味极鲜，再放入4勺老抽上色，加3勺黄豆酱，少量的盐、甜醋4勺（没有的可不放）拌匀。
3、准备一些姜片、花椒、八角，有条件的可以再放入山楂1颗、桂皮1段，香叶10片，草果3颗，白芷4片。
4、将香料铺在高压锅底放入肘子，倒入料汁，加1小把冰糖，加适量清水淹没猪肘子，用中小火高压45分钟-1小时即可。
四：
食材：鲜虾、生姜、大葱、小葱、盐、蒸鱼豉油、料酒
1、鲜虾冲洗干净，生姜切片，小葱洗净打成葱结备用。煮锅接适量清水，放入姜片、葱结，再加一勺料酒和少许盐，开大火烧开。
2、把洗净的大虾倒入锅中，煮至大虾变色变熟，大约三分钟左右就可以控水捞出。
3、将虾头和虾尾全部切掉，尾巴朝里围成圆圈。小葱洗净将葱绿的部分折叠一下切葱丝，放入大虾的中间。
4、淋入适量的蒸鱼豉油，锅中烧热油淋在上面激发香味即可，鲜嫩弹牙的白灼大虾就做好了。
五：
食材：翅中、青柠、可乐
1、翅中放入清水中冲洗干净后，浸泡10分钟左右去腥捞出，在翅中的两面改刀，放入盆中加入一勺黄酒、适量的生抽，挤入一些青柠汁，再放入几片青柠和姜片，抓拌均匀腌制10分钟左右。
2、锅中加入适量的油，油热后倒入腌制好的翅中，晃动炒锅后煎至一面金黄，翻面再煎至另一面金黄。
3、倒入适量的生抽，加入姜片、八角、香叶、小葱段和几片青柠翻炒出香味。
4、倒入可乐，可乐要没过鸡翅，盖上锅盖中小火焖煮15分钟左右，将青柠片、姜片挑出，大火收汁撒上白芝麻即可。
六：
食材：花鲢大鱼头、红剁椒、红辣椒、柠檬和泡椒。
1、准备好的鱼头从背部中间劈开，但别劈断，放入清水中清洗干净，去掉鱼头上的黑膜，鱼的牙齿也要去掉，鱼头附带的鱼肉切几刀，方便入味，然后擦干鱼头表面的水分，放入盆中，撒上适量的盐涂抹鱼头，加入姜丝和葱丝，腌制20分钟左右入味。
2、趁着腌鱼头的时候准备配料，红剁椒清洗一下去除盐分，挤出水分，准备好的红辣椒清洗干净切碎，泡椒也要切碎，准备大蒜、姜末和葱末。
3、炒锅中加入适量的油，油热后倒葱姜蒜炒出香味，将3份的红剁椒、2份红辣椒和1份泡椒，放入油锅煸炒出香味，再加入豆豉继续煸炒1分钟。
4、准备一个比较大的盘子，柠檬清洗干净切片，铺在盘子盘子上，放上腌好的鱼头，将炒好的辣椒酱均匀的铺在鱼头上，盘子上再倒入一些蒸鱼豉油。
5、大蒸锅中加入适量的清水，上汽后将盛有鱼头的盘子放入蒸锅上，蒸15到20分钟，蒸好后不要立即揭开锅盖，最好焖两三分钟。蒸好的鱼头取出，撒上小葱碎，油烧热后淋在鱼头小葱上激发出香味即可。
七：
食材：蛏子肉，芦笋，辣椒丝
1、冷冻的蛏子肉加温水解冻，清洗干净。芦笋切去根部，对半切开，削去外皮。
2、芦笋洗净，煮锅接水烧开，加一勺盐和一勺油，倒入芦笋段焯水煮两分钟捞出。
3、重新烧水，倒入蛏子肉，加一勺料酒，煮五分钟熟了后捞出控水。
4、将芦笋段铺入盘中，上面放上蛏子肉。放些辣椒丝，淋上适量蒸鱼豉油，烧热油淋在上面即可。
八：
食材：牛腱子肉克，料酒20毫升，老抽15毫升，生抽20毫升，冰糖30克，干辣椒5克，卤料包1包，熟花生米30克
1、牛腱肉切大块，冷水入锅，大火烧开，将牛肉烫至表面变色。牛肉块捞出过冷水，把浮末洗干净，沥干水分备用。
2、另起一大锅，放入卤料包、葱段、蒜瓣、姜片、30克冰糖和5克干辣椒，下入焯水的牛肉块，倒入适量水，水量盖过牛肉，再加入15毫升老抽、20毫升生抽和20毫升料酒。
3、大火烧开，再用小火炖煮1个小时即可关火，然后将牛肉浸泡在卤汁中放置到凉。取一块凉透的牛肉切成薄片。
4、香菜洗净切碎，剩余的葱、姜、蒜切末，小米椒切小圈，熟花生米压成粗碎粒备。用。
5、起锅上火倒入少许油，油热后放入葱、姜、蒜末和小米椒爆香，立即关火。最后再加入10毫升味极鲜、5毫升芝麻香油、3毫升香醋、2克绵白糖和少许白胡椒粉，倒入少许凉白开搅拌成凉拌汁。6、料汁彻底放凉后，放入卤牛肉片、香菜碎和花生碎拌匀。出锅装盘，凉拌牛肉大功告成！
九：汤品
食材：汤圆、酒酿、红枣、枸杞、红糖。
1、煮锅中倒入适量的清水，煮开后放红枣继续煮5分钟左右，下入汤圆，等到汤圆全部漂浮起来。
2、加入适量的酒酿，煮开后加入枸杞和红糖，搅拌均匀至红糖融化即可。家人们，八菜一汤以上齐，好吃又好做，你肯定用得上。
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