在长沙呆了这么长时间，如果我不去餐厅吃饭，我可能到之前为止还不知道“长沙菜”。
虽然小麟哥是湖南衡阳人，但由于之前的阅读，我已经在长沙呆了几年，虽然我不知道长沙，但我对“长沙的美食”仍然了解很多。
如果你直接问你长沙食物是什么，大多数人会首先想到“长沙小吃”和“长沙臭豆腐、口味虾、糖油粑粑等等”零食，事实上我认为长沙食物不仅和长沙小吃一样简单，而且“辣椒炒肉、剁椒鱼头等等”是更有名的湘菜，说到这里，可能会有人问我“长沙菜”提到了什么？
事实上如果你不是陌生人，当别人问你“长沙菜是什么？”时，你真的不知道如何回答。你说是“长沙小吃”，一点都不对，人们询问食物，你说是“著名湘菜”，事实上这也是错误的，因为著名的湘菜与湖南直接相关，而不仅仅是“长沙”，例如，“衡阳鱼粉、湘西外婆菜等等”食物是在湖南而不是长沙中发明的，所以他不能被称为“长沙菜”。
什么菜叫长沙菜？
事实上“长沙菜”根本没有固定的菜单，他的存在只是为了帮助“外地人”快速做出选择，他是酒店口语中常用的一种词汇。
你可以说长沙菜是下饭小吃，如长沙本地风味的虾和螃蟹，或湖南湖南名菜，如剁椒鱼头和蒸腊肉，甚至还有自制的家常菜如辣椒炒肉和番茄炒蛋。
是的，简单地说，长沙菜其实是你喜欢的，符合长沙人口味的任何菜。
因为小麟哥喜欢食品创新，小麟哥想与大家分享长沙传统经典家常菜菜肴“辣椒炒肉”的更新版本，我把他命名为“三丝炒肉”，这道菜味道鲜美，爽口，营养丰富，他既适合大众，也适合长沙人的口味，而且，这道菜特别开胃下饭，特别适合老人和小孩爱吃，欢迎收藏、学习和制作。
[长沙私房菜：三丝炒肉-夏日营养开胃菜]
主要成份：五花肉克，半紫洋葱，1/4白菜
：青椒2个，韭菜少许
[调味料]：水，生抽，料酒，面粉，食用油，老抽，花椒油，香醋，盐
--[开始生产]--
①●准备好所有配料后，将带皮猪肉用毛烫一下，刮干净，猪皮切丝，肥肉片，瘦肉片，葱葱切段，绿色切末，然后加入料酒1汤匙，生抽1汤匙，淀粉10克，腌10分钟。
②：洋葱去皮，洗净切丝，青椒去梗，白菜洗净切丝。
③翻炒2分钟左右直到卷心菜丝均匀、微软，用1小勺盐翻炒，底部翻炒，搁置。
④：再加热，转中、低火，加少许油切脂肪，慢慢炒出足够的猪油，然后加入腌猪皮和瘦肉肉丝，炒至香，用半茶匙老抽炒匀，上色，炒出酱香。
⑤青椒丝。
⑥炒香洋葱丝，沿锅边煮1汤匙生抽增加新鲜度和香味，少半茶匙香醋开胃，用足够的盐炒到味道好。
⑦加入葱花，炒香。
⑧最后，加入半茶匙胡椒油和剩下的葱花，炒出胡椒油味和葱香，然后关火，放在盘子里。
产品图片：这是一种风味浓郁、开胃爽口、营养丰富的下饭的三丝炒肉，你胃口好吗？
--[内容摘要“麟说”]--
事实上这种三丝炒肉是“辣椒炒肉+洋葱炒肉+包菜炒肉”的升级版，不仅营养价值更高，而且味道中充满了层次感，而且还有一种特殊的鲜香美味，同时，由于添加了嫩鲜香猪皮和开胃的花椒油，整个菜的味道非常适合夏季食用“长沙菜”这往往是合格的美味。
--三丝炒猪肉
1、制作这三丝炒肉美味的关键是“包菜丝需要先过油炒一次”，因为卷心菜本身就有点难煮，用炒菜可以保证卷心菜可以煮熟，味道鲜美，同时，第一次炒的白菜丝由于温度高，加了油，会有很多鲜香的味道，煎炸后及时调整底味，所以炒好的白菜丝可以保证口感饱满。
2、烹调前，猪皮必须用“火烧+刮洗”彻底清洗，以保证油炸后的猪皮干净无异味。
3、夏天很热，建议你可以在提味中加入少量的香醋和胡椒油作为开胃菜，不管是什么菜，这样，有这两种配料的炒菜比没有鲜香和许多的炒菜更加美味诱人（但锅边要加香醋使醋香，出锅前要加胡椒油，这样才能保证最大限度地发挥风味两者中）。
后记
事实上我们不必担心长沙菜是什么，只要你吃了这道菜美味，你就可以叫他“长沙菜”！你有什么看法？我是林大官人，我是一个不擅长生活的90后宅男，如果您在阅读完本文后觉得有帮助，或者喜欢他，可以单击红色的+号跟随“麟大官人”来保留他，我会每天更新和分享更多的食物生活，食物知识和技能，如果您有任何意见或建议，您可以在下面发表意见并与我互动，林大官人感谢收看，明天见！
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