鱼含有丰富的蛋白质和营养物质，很受大家的欢迎，并且鱼肉也非常鲜嫩，无论是大人还是小孩都非常喜欢吃，那我们在平日做鱼的做法可能有些单一，如何做多种口味呢？下面我们可以参照自己喜欢的口味，做出多种口味。
糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，它是鲁菜的代表作品之一，色泽金黄，外焦里嫩，酸甜可口，鲜香味美。
第一步，鲤鱼收拾干净后，沥干水，然后在鱼身两面各自斜切一刀，这样鱼肉更入味。
第二步，用胡椒粉、生抽和少许盐腌制而成。生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。淀粉、面粉调成糊，均匀的抹在腌好的鱼身上。
第三步，油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
第四步，炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
清蒸鳕鱼
清蒸鳕鱼是一款生活中的美食，是一种健康的菜谱。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。
鳕鱼去皮改切成小块，用盐，白胡椒粉，柠檬拌上。鱼块刷上黄油，上烤箱，在摄氏度温度下烤20分钟，取出后，用明火焗，直至上有金黄色即可。特点：鳕鱼是深海鱼，营养价值很高，且口感鲜嫩，无刺，黄油鲜香。
酸菜鱼
第一步，我们先把准备工作做好，然后把鱼片成薄薄的一片，然后再切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。
第二步，将酸菜洗干净之后切成小条、大蒜和生姜切片，干辣椒切成段。
第三步，锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
第四步，待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。
第五步，轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内。
第六步，将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。
鲫鱼汤
第一步，清洗干净后的鲫鱼下油锅煎至两面金黄色取出备用。
第二步，把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
第三步，等开锅后换小火煮20分钟。5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
红烧鱼
第一步，锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘。
第二步，锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水。
第三步，待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜。
煎鱼
将鱼洗净沥干后，在鱼身上划斜刀，抹上调料(A)，腌30分钟后，再把淀粉抹于鱼身上。烤盘高火7分钟，铺上铝箔纸，加食用油，放上鱼，高火3.5分钟，翻面再高火3.5分钟即可。
剁椒鱼头
第一步，将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜。第二步，把姜切丝加入鱼头加入适量盐，加入料酒，抓匀腌制20分钟。第三步，腌好后在鱼头上盖上自制剁椒，热水上锅中火蒸10分钟。蒸鱼时把葱蒜切碎，把葱蒜均匀的撒在鱼头上。
第四步，另起锅放一大勺油烧至冒烟，把烧热的油均匀的淋在鱼头上，最后再淋少许的鱼露提味。
啤酒鱼
第一步，鱼洗净淋干水份，青椒切块，姜切片，干辣椒，蒜瓣备用，西红柿切块单独装好备用。
第二步，中火烧热锅中的油，油烧至五成热时放入鱼，煎至两面金黄后盛出备用。另起油锅，大火将锅内的油烧至七成热时，加入青椒、姜、蒜、干辣椒和郫县豆瓣酱翻炒。
第三步，炒出香味后淋入适量的生抽，倒入啤酒。啤酒的量要能没过鱼身。
第四步，煮沸后放入煎好的鱼和桂林腐乳两块，改中火焖约二十分钟左右。待汤汁快收干时加入西红柿块，汤汁浓稠撒上葱花出锅即可。