鱼头，在一部分人眼中，可能没有什么吃头。但是，对于会吃的人来说，鱼头可是一道极其鲜美的美食。一说鱼头，大家第一反应可能就是剁椒鱼头了。没错，剁椒鱼头是很出名的一道湘菜，除此之外，小编今天还要告诉大家另外几种关于鱼头的做法，不同的做法，给你不同的味蕾享受。
鱼头的营养价值
有些人认为吃鱼头，可以让娃儿更聪明。这是因为鱼头含有卵磷脂，被人体吸收后会合成一种乙酰胆碱，从而达到增强记忆力，提高人的思维能力和分析能力等目的。另外，鱼头还含有其他其他丰富的物质营养，对于降血脂、延衰老都有一定作用。头的肉质，相比鱼身而言，还非常鲜嫩。因此，生活中也越来越多的人爱上了鱼头！
第一款：双彩色剁椒鱼头
如果说要做鱼头，必须得从这个剁椒鱼头说起。在正常的剁椒做法上，增加一种绿色的辣椒碎，就可以形成双色的鱼头了。鱼头肉的鲜嫩，香辣的辣椒油渗透其中，一个鱼头吃完可能还无法满足哦！
食材：鳙鱼鱼头两个。
辅料：生姜、葱蒜和红绿剁椒若干、泡椒、糖和酱油、啤酒、盐油、芝麻油、蒸鱼豉油、白胡椒粉等。
制作：第一，鱼头不好处理，可以直接在购买的时候让卖家处理后，并叮嘱对方一定要除去里面的那层黑膜。然后回来用大量盐和料酒，擦洗鱼头再直接冲洗干净，这样就可以放在蒸笼上，大概蒸八到十分钟，鱼头就熟了。
第二，烧料汁。姜切片和末，蒜剁碎，葱切段留葱白，在一个准备好的盘子里面，铺上生姜片和葱段，取出锅里面的鱼头，放置上面，再淋上蒸鱼豉油和啤酒备用。
第三，热锅，下油。放入蒜蓉和姜末爆出香味，再放入剁椒和泡椒翻炒一会后，加入白糖，酱油和撒入一些胡椒粉就可以出锅，趁热淋在鱼头上了，然后再浇上一点芝麻油，撒上青红椒粒，一个鱼头放一种颜色，分离出来就可以形成红绿两色剁椒鱼头了。
第二款：砂锅红烧鱼头
这道鱼头的做法，属于红烧味，不添加辣椒，香咸鲜美，对于南方不吃辣的人来说正好合适。这样做的鱼头，快手且同样好吃！
食材：鲢鱼头一个。
调味：姜葱、酱油、油盐、八角、糖和料酒等。
制作：第一，洗干净鱼头后，切成两半。怕腥的话，同样可以用料酒和盐擦洗一遍。然后在干燥的锅内下油，在放入姜片和葱段，爆炒一下后放入两半鱼头，小火煎一下。
第二，在砂锅里面，倒入两碗水左右，放入酱油、八角半个、冰糖一颗、还有少许料酒，然后开火将水煮热后，把煎过的鱼头连同姜片葱段一起放入砂锅里面。转中火慢慢炖鱼头，待鱼头里面的汤汁变得越来越少的时候，就可以放入适量的盐，大火收汁，撒上一点葱花点缀即可食用！
第三款：胖鱼头粉皮煲
鱼头集鱼精华于一身，不管是小孩、男人、孕妇抑或老人，都非常适合进食鱼头。这道鱼头，加入了粉皮，丰富了整道鱼的口感。
食材：花鲢鱼头一个，粉皮一张。
辅料：油盐、胡椒粉、料酒、姜葱、生抽和老抽、糖等。
制作：第一，鱼头洗好，对半切开。姜切成片，葱切段。接着把锅烧热，倒入一勺子油后，放入姜片，再放入鱼头稍微煎一下至变色就可以了。
第二，在煎好的鱼头锅里，撒入半勺子料酒后，接着放入适量的生抽和老抽，胡椒粉，还有少许的糖，最后注入暖开水盖上锅盖焖煮十五分钟左右就可以停火了。
第三，在砂锅里面放入切成条的粉皮，把焖煮过的整锅鱼头，连同汤汁一起倒入砂锅里面，开火炖三四分钟，就可以撒点葱花出锅了。
第四款：清蒸鸦片鱼头
鸦片鱼又叫牙片鱼，属于一种深海鱼，相比其他同类鱼，肉质相当的鲜美嫩滑。尤其是鱼头，更是鲜，吃过一次的人都会回头再吃。本次这道鱼头的做法非常清新，口感偏家常，所采用的调味品也比较少，算是最大程度保留了鱼头的味道。如果家里人的口味清淡的，可以蒸一个这种鱼头来吃！
食材：鸦片鱼头一个。
辅料：盐、姜葱、大蒜头、香油、色拉油、糖、酱油等。
制作：第一步，腌鱼头。取一个鱼头，再对半切开洗干净。然后把鱼头放入大碗中，放入几片姜片，撒上一些盐和一勺料酒，加上保鲜膜后放入上层冰箱冷藏解冻大概十五分钟备用。
第二步，在锅里面烧开一锅水。随后把腌渍好的鱼头取出来，用水冲洗一下，沥干水分后摆入盘中，再次放入若干姜丝，倒入少许料酒，生抽、糖和葱段，还有淋上色拉油和香油，包裹上保鲜膜，放入蒸笼蒸十五分钟后，焖三五分钟就做好一道清蒸的鸦片鱼头了。
第五款：盐烤三文鱼头
平时吃三文鱼肉的人比较多，但是相信吃三文鱼头的人并不多。三文鱼同样是一种非常有营养的鱼，吃过鱼肉但是没有吃过鱼头的人，不妨按照配方来烘烤，试一下哦！
食材：新鲜三文鱼头一个。
辅料：柠檬半个、磨碎的海盐和黑胡椒适量。
制作：第一步，鱼头劈成两半，收拾处理干净，再沥干水分，要一点水都没有哦。
第二步，铺一张大锡纸，先取一半鱼头，里朝上，撒入海盐和黑胡椒再翻过来，同样撒上辅料。然后把整个鱼头包裹密封好，放入冰箱冷藏一个小时。
第二步，烤箱调成度之后预热8分钟，再设置烘烤十五分钟。取出鱼头放入烤箱，开火烤制。时间到了之后，打开包着的锡纸，继续烤十五分钟即可。
第三步，趁热取出鱼头，挤上柠檬汁淋在上面，就可以食用了。
以前你是怎么烹饪“鱼头”的？这5种鱼头做法试过吗？不同的鱼头，皆有不同的做法和风味。爱吃的鱼头的朋友，赶紧收藏哟！