小编作为一个地地道道的湘妹子，从小口味刁得很，一个人漂泊在外，最想念的就是那一口正宗爽快的湘菜。在外地哪怕有红火的连锁湘菜馆，口味正宗到位的几乎不存在，不夸张的说，想到抓狂，想到打电话给妈妈嚎啕大哭说想吃家里的菜。众所周知，湘菜的特点就是“辣”，湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的一种地方菜，早在汉朝就已经形成菜系。是汉族饮食文化八大菜系之一。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，品味上注重酸辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。接下来啊，小编就给大家推荐很值得一尝的几款经典湘菜推荐介绍1——剁椒鱼头剁椒鱼头一定是湖南地区宴席上必会出现的一道菜，小到在家招待客人，大到婚宴款待来宾。剁椒鱼头以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。茶油也是湖南人民做菜的一种讲究。剁椒鱼头味辣、偏咸鲜，尤以湖南湘潭所作最为出名，风味独具一格。说到这里小编又要抓狂地想念，我外公做的剁椒鱼头真的太美味了！推荐介绍2——小炒螺蛳肉说起这道菜，小编想介绍湘菜手法的特点之一，一道简简单单的家常菜，佐料的使用却一点都不简单。小炒螺蛳肉制作原料主要有螺狮肉，盐，姜末，蒜末，青蒜，蕨菜梗，干红辣椒，紫苏叶，油，白酒，酱油，鸡精。因为湖南人的口味偏重，所以会使用各式各样的佐料，让菜品更好香，更入味。这也是湖南人，出门在外，很难吃到家乡味道的原因，我们的“香与辣”都是出自匠心研究，不是普通的辣就能满足我们的，这算是我们湖南人的小傲娇吧！推荐介绍3——双椒爆脆肚说起这道菜小编的口水也是飞流直下三千尺啊！双椒爆脆肚主要原料有猪肚，野山椒、小米椒，姜末，葱，老抽，生抽，郫县豆瓣酱、香辣豆豉酱等，这道菜非常美味。此菜的绝妙之处便在一个“脆”字，如何让猪肚的口感脆嫩q弹，这就是这道湘菜烹饪前对猪肚处理的小秘密啦！双椒即为野山椒与小米椒，都是椒类中的辣中辣啊！再加上其他佐料一同大火爆炒，那香辣味儿可谓是绝了。十分推荐，值得口味重的朋友们一尝。推荐介绍4——麻辣小龙虾这一道可以算得上是全国光大年轻人都很喜欢的一道神仙美食了，在湖南人心目中的地位绝对可以排到top前3。麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视的传播，麻辣小龙虾风靡一时，众多演艺明星来湖南做节目时必然忘不了吃麻辣小龙虾。小龙虾最经典的搭配就是夏夜街边夜宵摊配啤酒，和一群哥们畅饮聊天，那真是爽歪歪！大家有被我的推荐引得直流口水吗？欢迎在下方评论里分享自己家乡的美食，或者其他见解哦！作者:叶阿阿（注：图片来源于网络，如有侵权，请联系作者删除，或是在下方评论留言）
