白癜风知名专家 http://m.39.net/pf/a_5941786.html剁椒鱼头剁椒鱼头是湘菜中很有知名度的菜，以色泽红亮、味浓、肉质鲜嫩的优点拴着人们的口味。一般都是用鲢鱼来做这道菜。我今天买了一条大草鱼，因为身段部分要做熏鱼，所以就用草鱼的鱼头来做这个剁椒鱼头，结果也是非常的美味哦，好鲜啊。原料：草鱼鱼头、剁椒、油、盐、姜、蒜、大葱、香葱、香菜、料酒、蒸鱼豉油、白胡椒粉。做法步骤：第1步、鱼头清洗干净，用姜片、大葱、白胡椒粉、盐、料酒腌制鱼头1个小时以上。（将盐和白胡椒粉分别涂抹在鱼头的里外）第2步、剁椒是自己提前做好的，称出40克左右备用。（自己制作的剁椒不是特别咸，味道很不错）第3步、大蒜4瓣，和适量的香葱、香菜都切成碎，姜切丝。第4步、将姜丝和蒜末混合，倒入料酒和蒸鱼豉油。第5步、调成料汁。第6步、鱼头放入盘中，将调好的料汁均匀的撒在有头上，姜丝和蒜末拜访均匀，（鱼头的底部多放些姜丝）第7步、然后均匀的撒上一层剁椒。第8步、蒸锅水开后放入鱼头，15-20分钟即可。第9步、将蒸好的鱼头取出，撒上香葱和香菜末。第10步、再少一点点的热油，浇在鱼头上就可以上桌了。第11步、特别的鲜嫩，太好吃了。小贴士：剁椒放入多少，是要根据自己的口味而定的。有时间的话可以多腌制一下鱼头，越入味越好吃。来自美食天下yxeg5的作品。
