北京中科白癜风医院刘云涛 https://m.39.net/disease/a_5798904.html中华饮食文化，博大精深。八大菜系各具风韵，可烧、烤、煎、炙、爆、焙、炒、熏、烙、烹、煮、涮、脍、蒸、煨、熬，感觉「舌尖上的中国」再拍十年不成问题。除了菜系之丰富、技法之精妙，我觉得中国菜最厉害的一点在于，它独有的暴力美学——将每一种食材的烹饪潜质发挥到一个极致。比如简简单单一只羊，可以从里吃到外、从眼睛吃到尾巴，每块肉都被安排得明明白白。图片来源：视频gif截图正因为创造力如此惊人，让很多外国友人对中华美食望而生畏。曾经，一个ABC朋友在饭桌上满脸困惑地问过我这样一个问题：「你们为什么那么爱吃动物的头颅？」我故作神秘地对他说：「头颅就酒，越吃越有。」图片来源：视频gif截图他没问我之前，我还真没意识到这事儿。确实，无论是刷剧消遣还是喝酒聊天的时候，咱们好像真挺好这一口儿。什么剁椒鱼头、卤水鸭头、麻辣兔头、红焖牛头、白水羊头、扒烧猪头…头头都是道。今天我们就来聊聊，为什么吃头让人如此上头？图片来源：视频gif截图1.鱼头放眼全国，鱼头的国民喜爱度应该最高。尤其是胖头鱼（学名鳙鱼）的头，当属极品。腮边肉、鱼脑的口感实在绝妙，只有吸吮过的人才懂它的Q弹滑嫩。据说梁启超先生非常喜欢吃鱼头，因而有些地方把鱼脑羹这道菜称之为「梁公脑」。图片来源：zhihu.
