剁椒鱼头的出处，据说可追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌"文字狱"而出逃。路上途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用来做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀。事平回家后，便让家厨将这道菜加以改良，于是便有了"剁椒鱼头"，并成为湘菜蒸菜的代表
年9月10日，"中国菜"正式发布，"剁椒鱼头"被评为"中国菜"湖南十大经典名菜
好吃的东西要装进肚子里→剁椒鱼头菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口，好余轩剁椒鱼头好上手，易操作，八分钟做一道大菜，厨房小白也可以秒变大厨。
我正想与你发起美食，从吃到想吃只需10分钟，心动不如行动，一起享受今日这道美食吧